😘宝子们必藏 | 潮汕风味家常版超全炒菜集😎

作为一个美食发烧友😋 广东潮汕地区的菜品总是让我无法割舍，今天就带你们解锁一波宝藏家传秘制【潮汕小炒】

✨材料（食材）：牛肉/猪肉、洋葱🧅蒜头、青红辣椒、芥蓝叶绿油油的一把🥬香菜等新鲜配菜。

🔥第一步 ：处理食材（1.肉洗净切片或条；2.配料也洗一下切成丝）

🌟具体烹饪步骤：

①烧火起热锅冷下花生油（注意用大火加热至七八分熟后关中小），加入腌制好的肉（提前备一些调料，盐糖鸡精各适量抓几下拌匀）。等到颜色变深时盛出来备用。

②另拿一空碗调好酱汁:将蚝油酱油加水混匀并轻轻摇晃让它们充分融合再撒上一点料酒提味去腥。（这会更增鲜）

③开火热底，倒少许生油，放入蒜爆香，在此基础上迅速翻入之前炒出来的肉类以及剩余的新鲜蔬菜继续来回搅拌，确保原料受热均匀又快进快速软烂，最后沿着边缘泼上刚才调配的混合液调味。收尾放点胡椒增添香气。

🤩第二招式 小妙法分享——

·想要保持菜肴嫩滑爽口可先进行焯烫后再烹煮避免时间太长导致纤维老化口感发涩哦；

·多采用蒸鱼豉油代替其他酱油类型可以为你的成品带来更多丰富的层次感与独特气息；

·选择合适的炊具对保证成功很关键呢铁锅能提升温度传导力令食物更容易锁紧水分形成外焦里酥的状态特别棒！

🥰希望这篇攻略对你有用啦！期待大家都能做出地道纯正且美味绝伦的家庭粤式快餐来征服亲朋好友们的胃💪记得给点赞+关注呀💕

#潮汕 #地方特色美食打卡 #美食食谱 做起来简单有趣~ 看完别忘尝试做着试试看～

(注释：“顶针格”是一种民间常用的修辞方式, 在上面段落中被使用以达到前后照应强调中心意思的效果;“[ ]”，则作为一种引用格式符号用于标题处)